En 2025, le paysage culinaire français connaît un bouleversement inattendu dans le domaine de la pizza. Alors que la France a longtemps été réputée pour son attachement aux traditions gastronomiques, une tendance surprenante émerge et redéfinit les préférences nationales en matière de pizza. Découvrons ensemble ce qui fait vibrer les papilles des Français en cette année 2025.
La popularité croissante de la pizza à l’ananas en France
Contre toute attente, la pizza hawaïenne est devenue la pizza préférée des Français en 2025, détrônant les classiques comme la Margherita ou la Quatre Fromages. Pizza à l’ananas ou pizza hawaïenne, cette combinaison autrefois controversée de fromage, sauce tomate, jambon et ananas connaît un succès fulgurant sur le territoire français. Ce phénomène marque une évolution significative dans les habitudes alimentaires nationales, notamment en ce qui concerne l’ouverture aux influences culinaires internationales.
Les chiffres qui prouvent l’adoption massive
Le marché français de la pizza représente aujourd’hui plus de 5 milliards d’euros, avec une consommation annuelle dépassant les 1,5 milliard de pizzas. Dans ce contexte économique florissant, la pizza hawaïenne occupe désormais la première place du classement des pizzas les plus consommées en France, suivie par la Margherita, la Calzone jambon-fromage, la Quatre fromages et la Prosciutto e rucola. Des chaînes comme Gruppomimo connaissent une croissance impressionnante de 50% en un an, tandis que Pizza Cosy ambitionne d’atteindre 100 points de vente d’ici fin 2026. Domino’s Pizza France, élue meilleure enseigne de pizza pour la neuvième année consécutive par l’Institut National de la Mesure de l’Attractivité, contribue également à cette popularisation avec ses 450 restaurants et un chiffre d’affaires de 293 millions d’euros en 2024.
L’évolution du goût des Français face à la combinaison sucrée-salée
L’engouement pour la pizza hawaïenne témoigne d’une évolution des goûts vers des saveurs sucrées-salées plus prononcées. Les jeunes générations, particulièrement les 18-35 ans, constituent le cœur de cette tendance. Ce qui était autrefois considéré comme une hérésie culinaire par les puristes est maintenant célébré comme une combinaison audacieuse et savoureuse. En Australie, cette tendance avait déjà été observée dès 1999, où la pizza hawaïenne représentait 15% des ventes. L’influence des réseaux sociaux et le soutien de personnalités publiques ont considérablement contribué à normaliser et même valoriser cette option gastronomique en France.
Les raisons du succès de la pizza hawaïenne
Le triomphe de la pizza hawaïenne en France s’explique par plusieurs facteurs convergents. Inventée au Canada en 1962 par Sam Panopoulos, qui s’est inspiré de la cuisine chinoise canadienne, cette création culinaire a parcouru un long chemin avant de conquérir le cœur des Français. L’équilibre parfait entre les saveurs sucrées de l’ananas et le côté salé du jambon offre une expérience gustative unique qui séduit de plus en plus de consommateurs. Le magazine Time avait d’ailleurs pressenti ce succès en classant dès 2014 la pizza hawaïenne parmi les pizzas les plus influentes au monde.
Les fondements scientifiques de l’attrait pour cette combinaison
Au-delà des préférences subjectives, des explications scientifiques soutiennent l’attrait pour cette combinaison particulière. L’association du sucré et du salé stimule différentes zones sensorielles de nos papilles gustatives, créant une expérience plus complexe et satisfaisante. Par ailleurs, les qualités nutritionnelles de l’ananas, riche en vitamine C et en bromélaïne, enzyme aux propriétés anti-inflammatoires, apportent une dimension santé à cette pizza souvent décriée. Cette double satisfaction, gustative et nutritionnelle, explique en partie pourquoi la pizza hawaïenne a su séduire un public français traditionnellement attaché à l’authenticité culinaire.
La validation par les institutions culinaires françaises
La consécration de la pizza hawaïenne en France passe également par sa reconnaissance dans les cercles gastronomiques les plus exigeants. Giuseppe Cutraro, champion du monde de la pizza 2019-2020, a publiquement défendu cette création. Des lauréats du Championnat du Monde de la Pizza 2025 ont même intégré des variations avec de l’ananas dans leurs créations. Le chef étoilé Mauro Colagreco, dont le restaurant Pecora Negra à Lyon figure à la 69ème place des meilleures pizzerias du monde en 2025, a lui aussi fini par apprécier l’ananas sur la pizza. Des établissements parisiens prestigieux comme IMperfetto, classé 5ème au 50 Top Pizza Europe 2025, et Fimmina proposent désormais des versions gastronomiques de la pizza hawaïenne, utilisant des ingrédients de haute qualité et des techniques de préparation raffinées qui élèvent cette pizza au rang de plat gourmet.
Top 10 des meilleures pizzas de 2025
Selon une enquête récente réalisée en 2025 par l’INSEE, voici le classement des pizzas préférées des Français :
- Pizza hawaïenne
- Margherita
- Calzone jambon-fromage
- Quatre fromages
- Prosciutto e rucola
- Pizza pepperoni
- Pepperoni et champignons
- Pizza végétarienne
- Pizza méditerranéenne
- Pizza aux fruits de mer
