Je vous propose un délicieux dessert jaune avec des verrines de pêches accompagnées d’une mousse au safran.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 pêches jaunes
- 35 g de sucre
- 25 g de poudre d’amandes
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 g de sucre glace
- 1/2 dosette de safran en poudre
Préparation :
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Préparez le crumble : du bout des doigts, mélangez le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte. Étalez des petits morceaux sur une feuille de cuisson et enfournez pour 10 min.
- Faites revenir les pêches coupées en petits morceaux dans une poêle avec un peu de beurre et le sucre vanillé pendant 10 min et retirez du feu.
- Préparez la mousse au safran : délayez le safran dans la crème, ajouter la mascarpone et le sucre glace et fouettez jusqu’à l’obtention d’une mousse bien ferme.
- Dressez les verrines : déposez le cuimble au fond des verrines, puis les pêches et finissez par la couche de mousse au safran..
- Mettez les verrines au frais 1 h avant de servir.
Idée de menu monochrome jaune:
