Découvrez la recette de ce soufflé au potiron, une savoureuse entrée d’automne à proposer pour un repas monochrome orange.
Recette du soufflé au potiron
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de potiron
- 3 oeufs
- 40 g de poudre d’amandes
- 50 g de gruyère râpé
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
- Pelez le potiron et retirez les graines.
- Coupez la chair en dés et faites cuire le potiron à la vapeur 20 minutes.
- Égouttez le potiron et écrasez-le à la fourchette pour le réduire en purée.
- Faites préchauffer le four à 180° C.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
- Incorporez à la purée de potiron les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et le gruyère.
- Assaisonnez le mélange de potiron de sel, poivre et noix de muscade.
- Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la purée de potiron.
- Répartissez cette préparation dans de petits ramequins et enfournez pendant 30 minutes.
- Servez immédiatement.
Autres recettes oranges :
je n’ai pas encore cuisiné le potiron comme ça et pourtant j’adore !
Bonjour,
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Emmanuel Poulain
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Bonjour, j’ai essayé votre recette, mon soufflé n’est pas monté mais il était délicieux, la poudre d’amande est une idée fabuleuse ! Merci !
Oui, je trouve que l’amande s’associe bien avec le potiron.