Cuisine Monochrome » Orange http://www.cuisine-monochrome.com Sat, 31 Jul 2010 13:13:14 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Sauce Romesco http://www.cuisine-monochrome.com/sauce-romesco.html http://www.cuisine-monochrome.com/sauce-romesco.html#comments Sun, 07 Mar 2010 21:03:14 +0000 Cuisine Monochrome http://www.cuisine-monochrome.com/?p=1055 La sauce Romesco trouve ses origines en Espagne et plus particulièrement à Tarragone.
Son ingrédient principal est le nöre qui est un piment rouge espagnol, remplacé dans cette recette par un poivron rouge classique. J’apprécie la sauce Romesco pour accompagner le poisson mais je la propose également en apéritif sur des toasts ou avec des gressins.

Sauce Romesco

Recette de la sauce Romesco

Ingrédients :

  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 240° C.
  • Coupez les poivrons en quartiers et mettez-les au four avec les tomates pendant environ 30 minutes.
  • Retirez ensuite la peau et les graines du poivron et des tomates.
  • Mélangez le poivron, les tomates, la poudre d’amandes, la gousse d’ail, le vinaigre de Xérès, saler et poivrez.
  • Ajoutez l’huile d’olive peu à peu tout en mixant la préparation.
  • La sauce obtenue doit être parfaitement lisse et homogène.

 

Autres recettes oranges :

 

Le petit + :
La sauce Romesco se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. C’est très bon avec des gambas grillées que vous trempez dans la sauce Romesco.

]]> http://www.cuisine-monochrome.com/sauce-romesco.html/feed 1 Soufflé au potiron http://www.cuisine-monochrome.com/souffle-potiron.html http://www.cuisine-monochrome.com/souffle-potiron.html#comments Fri, 30 Oct 2009 13:13:28 +0000 Cuisine Monochrome http://www.cuisine-monochrome.com/?p=788 Découvrez la recette de ce soufflé au potiron, une savoureuse entrée d’automne à proposer pour un repas monochrome orange.

Soufflé au potiron

Recette du soufflé au potiron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de potiron
  • 3 oeufs
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 50 g de gruyère râpé
  • noix de muscade
  • sel, poivre

 

Préparation :

  • Pelez le potiron et retirez les graines.
  • Coupez la chair en dés et faites cuire le potiron à la vapeur 20 minutes.
  • Égouttez le potiron et écrasez-le à la fourchette pour le réduire en purée.
  • Faites préchauffer le four à 180° C.
  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Incorporez à la purée de potiron les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et le gruyère.
  • Assaisonnez le mélange de potiron de sel, poivre et noix de muscade.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la purée de potiron.
  • Répartissez cette préparation dans de petits ramequins et enfournez pendant 30 minutes.
  • Servez immédiatement.

 

Autres recettes oranges :

]]> http://www.cuisine-monochrome.com/souffle-potiron.html/feed 4 Cake salé aux carottes http://www.cuisine-monochrome.com/cake-salee-aux-carottes.html http://www.cuisine-monochrome.com/cake-salee-aux-carottes.html#comments Thu, 02 Jul 2009 09:18:19 +0000 Cuisine Monochrome http://www.cuisine-monochrome.com/?p=503 Une délicieuse recette de cake aux carottes découvert sur le site Medisite.fr.
J’ai légèrement modifié la recette originale et j’ai ajouté plus de carottes pour avoir un goût plus prononcé.

Cake salé aux carottes

Recette du cake salé aux carottes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 180 g de carottes
  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 150 g de comté
  • 1 sachet de levure
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 orange
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Dans un saladier, mélangez le jus de l’orange pressée, l’huile d’olive et les oeufs.
  • Ajoutez la farine, le comté râpé, la levure et le sel et mélangez la préparation.
  • Ajoutez les carottes râpées et la poudre d’amandes et mélangez bien.
  • Versez la préparation dans un moule à cake et mettez au four pendant 50 minutes.
  • Laissez refroidir le cake avant de le déguster.

 

Autres recettes oranges

]]> http://www.cuisine-monochrome.com/cake-salee-aux-carottes.html/feed 2 Crème de carottes à l’orange et au curry http://www.cuisine-monochrome.com/creme-de-carottes-a-l-orange-et-au-curry.html http://www.cuisine-monochrome.com/creme-de-carottes-a-l-orange-et-au-curry.html#comments Wed, 25 Mar 2009 11:50:37 +0000 Cuisine Monochrome http://www.cuisine-monochrome.com/?p=141 Bonjour et bienvenue ! Pour inaugurer Cuisine Monochrome, je vous propose une première recette orange.
Cette crème de carottes à l’orange et au curry est une entrée pleine de saveurs et facile à réaliser !

Crème de carottes à l'orange et au curry

Recette de la crème de carottes à l’orange et au curry

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 5 à 6 carottes
  • 1 orange
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • curry
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  • Faites cuire les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes et conservez l’eau de cuisson.
  • Mixez les carottes cuites avec l’eau de cuisson (un grand verre), le jus et le zeste d’une orange.
  • Ajoutez la crème, le curry (à votre convenance) et l’huile d’olive.
  • Salez et poivrez.
  • Conservez au frais pendant 2 heures avant de servir.

 

Le p’tit conseil :
Pour un goût de l’orange plus prononcé, vous pouvez ajouter le zeste d’une deuxième orange.

 

Autre recette orange :

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