Houmous de petits pois

Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahiné (purée de sésame).
J’ai ici revisité la recette en remplaçant les pois chiches par des petits pois et en ajoutant un peu de sirop de menthe.

Houmous de petits pois

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g de petits pois surgelés
• 30 g de poudre d’amandes
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de sirop de menthe
• citron
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre

Préparation :

• Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
• Ajoutez les petits pois dans la casserole et faites-les cuire 6 minutes.
• Égouttez les petits pois et plongez-les quelques minutes dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
• Mettez les petits pois dans un mixer, ajoutez la poudre d’amandes, l’huile d’olive, le sirop de menthe, le jus d’un citron, la gousse d’ail écrasée, saler et poivrez et mixez la préparation.
• Mettez au frais pendant une heure avant de déguster avec du pain de mie grillé ou des gressins.

Menu monochrome vert :

• Houmous de petits pois
• Courgettes farcies aux farfalles au pesto
• Petits sablés