Recette de la soupe froide de concombre à la menthe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 concombre
• quelques feuilles de menthe
• 1 yaourt nature brassé
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

• Coupez le concombre en petits morceaux.
• Lavez les feuilles de menthe et ciselez-les finement.
• Mélangez le concombre, la menthe, le yaourt et l’huile d’olive et mixez très finement l’ensemble des ingrédients.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Gardez au réfrigérateur et servez très frais.

Menu monochrome vert :

• Crème de petits pois
• Courgettes farcies aux farfalles au pesto
• Crème de kiwis

Le petit + :
Vous pouvez remplacer la menthe par une autre herbe aromatique.

Recette de la tapenade aux olives noires sans anchois

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 150 g d’olives noires dénoyautées
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de citron
• thym

Préparation :

• Mixez les olives, le citron et le thym.
• Ajoutez l’huile d’olive et mélangez la préparation.
• Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Autres recettes noires :

• Chocolats noirs à la crème de marrons

Recette du velouté froid de courgettes au basilic

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 4 courgettes
• 10 à 15 feuilles de basilic
• 1 citron
• 1 yaourt
• sel, poivre

Préparation :

• Épluchez et cuisez les courgettes à la vapeur pendant environ 15 minutes.
• Une fois les courgettes cuites, égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson.
• Dans un mixer coupez les courgettes en petits dés, ajoutez les feuilles de basilic, le jus d’un citron, le yaourt, un verre d’eau de cuisson, salez et poivrez. Mixez la préparation.
• Réservez le velouté au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Menu monochrome vert :

• Houmous de petits pois
• Aumônières au poulet et aux poireaux mises au vert
• Crème de kiwis

Pour ceux qui n’ont pas pu voir le reportage, voici la vidéo :

Recette de la crème de chou rouge en verrine

Ingrédients (pour 8 petites verrines) :

• 200 g de chou rouge
• 2 pommes
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 20 cl de lait
• 50 g de lardons
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• sel, poivre

Préparation :

• Émincez le chou rouge en lanières.
• Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
• Faites cuire le chou (conservez un peu de chou pour décorer les verrines) et les pommes dans une casserole d’eau pendant 30 minutes.
• Mixez le chou et les pommes avec un peu d’eau de cuisson, ajoutez le lait, la crème fraîche et le
  vinaigre de Xérès.
• Salez et poivrez la crème de chou.
• Faites revenir les lardons dans une poêle (enlevez le gras avec du papier absorbant).
• Dressez les verrines : versez la crème de chou dans des verrines et parsemez sur le dessus quelques lardons et lanières de chou.
• Conservez au frais pendant 2 heures avant de servir.

Recette des crevettes caramélisées au soja
et guacamole sur un feuilleté

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de crevettes congelées
• 2 avocats
• 1 citron
• 2 cuil. à soupe de soja
• 1 cuil. à café de sucre
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 180° C.
• Coupez 4 petits cercles dans la pâte feuilletée. Posez les cercle de pâte feuilletée sur une plaque avec du papier sulfurisé, posez dessus une autre plaque afin que la pâte cuise sans qu’elle ne lève. Faites cuire pendant une dizaine de minutes en surveillant la cuisson.
• Préparez le guacamole : dans un saladier écrasez les avocats, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien la préparation d’avocats. Filmez le saladier et mettez au frais.
• Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive et saisissez les crevettes pendant 5 à 10 minutes.
• Sortez les crevettes de la poêle et versez le soja et le sucre pour faire un caramel de soja. Rajoutez les crevettes et mélangez bien le tout.
• Dressez les assiettes : sur un cercle de pâte feuilletée déposez un peu de guacamole puis ajoutez quelques crevettes sur le dessus et servez aussitôt.

Voir cette recette sur le blog de Pierre cuisine

Recette de la crème de kiwis

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 5 kiwis
• 1 pomme
• 2 cuil. à soupe de mascarpone
• 5 cl de lait
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Épluchez les kiwis et la pomme et coupez-les en petits morceaux.
• Mixer les kiwis, la pomme, le sucre, le lait et le mascarpone.
• Versez la crème dans des verrines et mettez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Menu monochrome vert :

• Crème de petits pois
• Aumônières au poulet et aux poireaux mises au vert
• Petits sablés

Le tournage a finalement eu lieu hier soir chez moi. Objectif de la soirée : confectionner un repas monochrome rose pour mes amies. Une soirée entre filles où je leur faisait découvrir mes petits plats concoctés dans l’après-midi.
Malgré une certaine appréhension, tout s’est très bien passé, mais répondre aux questions de la journaliste tout en cuisinant n’est pas un exercice facile.
La diffusion du reportage est prévue d’ici quelques semaines et, bien entendu, je vous informerai de la date dès que j’en saurai un peu plus.

Recette des mikados aux olives vertes

Ingrédients (pour 20 mikados) :

• 20 gressins
• 80 g d’olives vertes
• 1 oeuf
• 10 feuilles de basilic
• mayonnaise

Préparation :

• Remplissez une casserole d’eau et mettez-la à chauffer jusqu’à ébullition.
• Déposez délicatement l’œuf dans la casserole à l’aide d’une cuillère pour éviter de le casser et laissez cuire 10 minutes environ.
• Sortez l’œuf de la casserole, rincez-le à l’eau froide et écaillez l’oeuf dur.
• Découpez les olives vertes en petits morceaux, ainsi que les feuilles de basilic et l’oeuf.
• Mélangez grossièrement ces 3 ingrédients.
• Badigeonnez la moitié supérieure des gressins de mayonnaise.
• Roulez chaque gressin dans le mélange olives-oeuf-basilic.
• Vous pouvez alors servir en apéritif.

Menu monochrome vert :

• Crème de petits pois
• Aumônières au poulet et aux poireaux mises au vert
• Petits sablés

Le petit + :
Vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires et vous aurez ainsi un délicieux apéritif noir.