Brochettes de saumon aux baies roses

Je vous propose aujourd’hui un plat rose avec des brochettes de saumon aux baies roses.J’ai ici utiliser du jus de betterave pour donner cette couleur rose à la sauce et au riz.

Recette des brochettes de saumon aux baies roses

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour les brochettes de saumon :

• 2 pavés de saumon
• 2 cuil. à soupe de baies roses
• 2 cuil. à soupe de citron
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce rose :

• 2 cuil. à soupe de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe de citron
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre
• jus de betterave cuite (sous vide)

Préparation :

• Préchauffez le four à 200° C.
• Commencez à préparer les brochettes de saumon.
• Coupez les pavés de saumon en dés de 2 x 2 cm.
• Préparez la marinade : mélangez dans un saladier les baies roses, le citron, l’huile d’olive, ajoutez les dés de saumon et faites mariner au moins 25 minutes.
• Enfilez les dés de saumon sur des brochettes en bois.
• Posez les brochettes dans un plat et enfournez pour 7 minutes.
• Préparez la sauce rose : dans une casserole faites réduire le vin blanc sec et le citron.
• Ajoutez le beurre, délayez avec la crème fraîche et ajoutez un peu de jus de betterave.
• Disposez 2 brochettes sur chaque assiette, un peu de sauce rose et en accompagnement du riz légèrement coloré avec du jus de betterave.
• Servez aussitôt.

Autres recettes roses :

• Rillettes aux deux saumons et ses baies roses
• Tartelettes aux pralines roses

Le petit + :
Pour accentuer la couleur rose du saumon, vous pouvez ajouter dans la marinade un peu de jus de betterave.