Aumônières au poulet et aux poireaux mises au vert

A l’occasion du concours « La crêpe salée en folie » organisé par Ô Miam Miam de Soso, j’ai confectionné ces aumônières de poulet.

La couleur verte est obtenue avec un peu de curaçao dans la préparation au poulet et quelques gouttes de colorant bleu dans la pâte à crêpes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 60 g de sucre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 10 gouttes de colorant bleu

Pour la préparation au poulet :

• 3 blancs de poulet
• 2 poireaux
• 2 oignons
• 20 cl de lait de coco
• 5 à 10 cl de curaçao (selon les goûts)
• sel, poivre

Préparation :

• Préparez la pâte à crêpes : dans un saladier, versez la farine et les oeufs, puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet. Ajoutez le sucre, l’huile et le colorant. Laissez reposer la pâte à crêpes 1 h.
• Coupez les poireaux en fines rondelles et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 min.
• Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et les oignons pelés et émincés, et laissez cuire 15 à 20 min.
• Ajoutez le lait de coco et le curaçao et mélangez bien.
• Faites cuire 4 crêpes très fines dans une poêle et empilez-les au fur et à mesure de leur cuisson.
• Posez les crêpes devant vous, répartissez la préparation de poulet au centre et formez des aumônières. Maintenez-les fermées avec des piques en bois ou un morceau de raphia.

Si vous aussi vous souhaitez participer au concours de Soso, vous avez jusqu’au 15 octobre pour envoyer votre meilleur recette de crêpe salée.